ムクナ豆（八升豆）専門通販│たっぷく豆 こがね散

たっぷく豆とは、原料のムクナ豆を農薬や化学肥料を使わずに栽培して加工した食品です。ムクナ豆は、日本名では八升豆と呼ばれます

ムクナ豆は、熱帯アジアが原産地と言われるマメ科のつる性植物です。東南アジアを経て日本にも伝わったようで江戸時代頃までは栽培されていました。
日本名で「八升豆」と呼ばれる理由は、その収穫量の多さからだとのこと。しかし、もとも と熱帯の植物なので気候の関係から日本での栽 培は難しく、また非常に硬いので調理に手間が かかりすたれてしまったようです。

ムクナ豆は栄養素の宝庫です

一般的に豆類は栄養価が高いのですが、ムクナ豆も同様に鉄分・タンパク質・炭 水化物・脂質・ミネラルを含んでとても豊かです。
特に鉄分の含有量の多さは肉類と比較してもそん色がありません。セロトニンのもとのトリプトファンも含まれます。
ムクナは植物体全体が貴重な成分の塊ですが、他の植物と最も違う点は豆に神経伝達物質のドーパミンの素になるLドーパが多く含まれていることです。
また、ムクナ豆は、セロトニン、メラトニンのもとになる必須アミノ酸のトリプトファンなどのすべての必須アミノ酸（９種類）を含みます。
また、アミノ酸の一種チロシンが多いのも特徴的です。チロシンは同じくムクナ豆に含まれる必須アミノ酸のフェニルアラニンとともにドーパミンの素になる物質です。
また、ＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）と呼ばれ、人の運動に重要な役割を担う必須アミノ酸のロイシン、イソロイシン、 バリンもバランス良く含まれています。

ムクナは、つる性植物で熱帯アジア原産です

ムクナの原産地は熱帯アジアと言われています。
つる性植物で３〜１８ｍまで成長し、種によって様々ですが、白から濃い紫のぶら下がった藤のような花をつけます。
原種に近いものは、さやがベルベットのような長い刺毛でおおわれていることからベルベットビーン（ビロード豆）とも呼ばれています。
また、厳しい気候の土地でも良く育ち、地面でそのまま成長させると、荒れた地表を覆うことが出来ます。そのため雨による土壌の浸食を防ぐために利用している地域もあります。
また、トウモロコシなどとの混植で、その生産性を向上させるなどの利点があります。これらの特徴を生かして、近年「アグロフォレストリー」（持続可能な農業）の観点からも注目を集めつつあります。

ムクナはこんな具合に成長します。どうぞご覧ください

（たっぷく本舗のブラジル農場での栽培や国内での試験栽培記録などから写真と コメントでムクナの成長の様子をご紹介します。）

ムクナ豆は古代インドの時代から民間で有効利用されていました

ムクナ豆の健康維持のための有効利用については、数千年の歴史があるインドの古典「アーユルヴェーダ」にも散見されます。

その理由は、現代医学の見地からはムクナ豆に含まれるＬドーパやチロシン、フェニルアラニン、トリプトファン、ＢＣＡＡその他の必須アミノ酸や鉄分などの栄養素に由来するものと考えられています。